foro guindillas

el pimiento es original de américa del sur y su cultivo y consumo estaba ya ampliamente extendido en el continente cuando arribaron las carabelas. en su historia natural y moral de las indias de 1590, el jesuita y antropólogo josé de acosta ya constata que "la natural especería que dió dios a las indias de occidente es la que en castilla llaman pimienta de las indias, y en indias por vocablo general tomado de la primera tierra de islas que conquistaron nombran ají, y en lengua del cuzco se dice uchu, y en la de méjico, chili."

resulta curioso que habiendo sido colón quien nos introdujo al pimiento en la península, existan relativamente tan pocas variedades autóctonas. quizá por eso y con contadas excepciones, agrupemos todas las variedades picantes del pimiento bajo el término guindillas, independientemente de su forma, color tamaño o grado de picor. la sensación picante tras la ingestión de una "guindilla" se debe a la capsaicina, una sustancia producida en el tejido de la placenta del pimiento (que sustenta las semillas) que produce quemazón en la boca y estimula los receptores de calor y dolor en la piel. en sentido evolutivo, la capsaicina probablemente evitó el consumo del fruto por parte de mamíferos, favoreciendo así su rápida dispersión al ser ingeridos en mayor medida por aves (que no perciben la sensación picante).

en términos botánicos, el pimiento se engloba en el género capsicum perteneciente a la família de las solanaceas, como el tomate y la patata. la clasificación botánica del capsicum ha ido evolucionando y hoy por hoy se definen 23 especies salvajes y 5 especies "domesticadas". las especies domesticadas, annum, chinense, baccatum, frutescens y pubescens son de largo las especies más comunes cultivadas hoy en día en cualquier lugar del planeta. se estima que actualmente existen más de 3000 variedades de pimiento englobadas en las 28 especies.

c. annuum
la variedad más extendida y cultivada, con flores blancas y frutos de multitud de formas y colores. los más conocidos son la propia guindilla, los pimientos del padrón y piquillo, el jalapeño, la cayenna...


c. chinense
por algún motivo tipificados por error como procedentes de la china. flores blancas con tonos verdosos, los más picantes con el habanero a la cabeza.


c. baccatum
variedad raramente encontrada fuera de américa central y del sur. flores con motivos verdes y frutos de sabor afrutado, con nombres precedidos de la palabra ají (amarillo, cristal, panca...)


c. frutescens
plantas que crecen como arbustos, con flores verdosas y frutos pequeños, el más conocido el tabasco.


c. pubescens
otra variedad no exportada fuera de américal central y del sur, con hojas y tallos vellosos, flores púrpuras, frutos grandes y carnosos y semillas negras. existen relativamente pocas variedades, rocoto peruano, locoto boliviano, manzano mexicano, etc...

Jajajajajja, no pasa nada whitekoohii, yo siempre estoy haciendo liadas de esas.... queria saber si las guindillas ornamentales son comestibles o no, y si es normal k el fruto se ponga negro una vez ya está grandecito... por cierto, ya os pondré una foto, y me decís si es normal k la planta sea tan chiquitilla, es k no me ha crecido nada en altura desde k la compré en julio!! y está mu chaparrita...
muxas gracias por las contestaciones del otro dia, y por las de ahora
a ver si se anima mas gente a escribir!!ale!

hola lentxu,

disculpa de nuevo, al intentar separar los mensajes para ordenarlos un poco mejor nuestra conversación se fue a tomar viento. un problema que los administradores del lugar están intentando solucionar.

en principio todos los pimientos (género capsicum) son comestibles aunque algunas variedades ornamentales pueden no tener un sabor muy agradable. por ejemplo, podrían resultar excesivamente amargas. creo que lo mejor antes de echarlas al marmitako es probar un cachito, y si saben a rayos mejor poner una guindilla normal.

es normal que antes de madurar, la piel del pimiento que normalmente está expuesta al sol se enegrezca. luego al madurar el pimiento se volverá completamente rojo sin dejar ninguna traza negra. alguna variedad como el húngaro negro (hungarian black) pasa de verde a completamente negro antes de madurar. las plantas ornamentales suelen ser chiquitillas de por sí y no crecen demasiado, a ver si encuentro una foto que hice este verano de unos maceteros de decoración donde tenían plantadas una variedad que se llama el arco iris boliviano (bolivian rainbow, al madurar pasa de amarillo, púrpura, naranja al rojo). si puedes sacar una foto intentamos diagnosticar.

enegrecimiento por exposición al sol

Whitekoohi está en lo cierto cuando dice que los chiles ornamentales son comestibles, aunque muchos no tengan un buen sabor.
A mi me gustaría nomás complementar que algunas plantas ornamentales se parecen a los chiles, pero son muy peligrosas, a ejemplo de la Manzanita del Amor (Solanum pseudocapsicum).
Ya se han registrado en Mexico casos de niños que se murieron después que la han ingerido.

Mariachi